Fiestas de Becerril de la Sierra 2016

Fiestas de Becerril de la Sierra 2016

Ya están aquí las fiestas más destacadas de Becerril de la Sierra. Del 13 al 18 de septiembre Becerril celebra sus fiestas en honor al Santo Cristo del Buen Consejo. La tradición y su marcado sabor popular, hace que las mismas sean un referente en toda la Sierra de Guadarrama. Durante las fiestas, se ha conservado el espíritu de la verbena y la gran participación vecinal que existe desde antaño, hace que las fiestas de Becerril tengan un sabor muy popular y serrano.

Si deseas despedirte del verano por todo lo alto, estás invitado a disfrutar con nosotros estos días. Son muchos los visitantes que se acercan a conocer nuestras fiestas patronales, donde disfrutan de nuestras Procesiones, actuaciones musicales, encierros, eventos taurinos, concursos literarios, fuegos artificiales y la gran comida popular que reparte cada año más de 3000 raciones de paella. Las peñas, son un eje fundamental de estas fiestas, y protagonizarán el Grand Prix, (competición basada en el programa de televisión con el mismo nombre, pero sin la participación de animales) y el Karaoke, que amenizará la comida popular.

Ven a Becerril, en la Sierra de Madrid, pasea por sus calles y enamórate de su maravilloso entorno rodeado de naturaleza.

restaurantes Becerril de la Sierra

En Las Terrazas de Becerril estaremos esperándote para que después de los encierros, o entre acto y acto, puedas degustar la auténtica comida de la Sierra de Guadarrama: asados y carnes, arroces, pescados, y un montón de tapas y raciones de nuestra gastronomía mediterránea y de productos de calidad (jamón de Jabugo, Callos a la Madrileña, Croquetas Caseras, “Gazapo” al Ajillo, Pulpo a la Gallega, Setas a la plancha, Bacalao “Marinado”, Morcilla de Burgos, Huevos Rotos con Jamón Ibérico, Revuelto de Setas con Ibérico, ensaladas de tomate de pata negra…entre otras…), que si las acompañas con alguno de nuestros vinos, harán que tu paso por las Fiestas de Becerril 2016 sean inolvidables.

Ya sea a la hora del aperitivo o bien cuando cae la noche, en  Las Terrazas de Becerril encontrarás el ambiente que estás buscando. Y si deseas un rincón para vosotros, no dejes de llamarnos y reserva una mesa en cualquiera de nuestros diferentes salones.

Teléfono reservas: 91 853 8002

PROGRAMA FIESTAS DEL CRISTO DEL BUEN CONSEJO 2016



Comida para llevar en Becerril

comida para llevar en Becerril

Respondiendo a la demanda de quienes queréis disfrutar en casa de nuestra cocina, en Las Terrazas de Becerril preparamos comida para llevar.

Durante el verano, fines de semana, Semana Santa, Navidad… apetece menos cocinar, y por ello queremos ayudarte y facilitarte la comida o cena, para que tú puedas descansar y solamente dedicarte a estar con los tuyos. Ya sea una gran celebración, una celebración más modesta, una comida en familia o quizás una reunión de empresa, puedes disfrutar de nuestra cocina en la comodidad de tu casa. Porque sabemos que parte del éxito de cualquier reunión es la comida, por eso en nuestra carta de comida para llevar podrás encontrar nuestros platos más demandados en el restaurante, para que solamente tengas que servirlos y disfrutarlos…  Nuestras especialidades como las paellas, arroces, nuestro exquisito cuarto de lechal y la paletilla de lechal que nos han convertido en uno de los referentes de la zona por su sabor y calidad o el cochinillo asado se encuentran entre ellos. Si deseas algún plato que no se encuentra en nuestra carta de comidas para llevar no dejes de preguntarnos y trataremos de solucionarlo. Y como en  Las Terrazas de Becerril pensamos en todos, si cualquiera de los comensales o tú mismo fuera intolerante a algún alérgeno, solo tienes que comunicárnoslo, y procederemos a eliminar de la receta aquellos componentes que os hagan daño.

Échale un vistazo a nuestra carta de comida para llevar y comienza a disfrutar tus vacaciones como te mereces.

Si estás interesado en nuestros platos para degustarlos en casa, puedes encargar tu comida para llevar en el mismo restaurante o llamando al teléfono 91 853 80 02. Solamente es necesario que sea encargada con un mínimo de 24 h de antelación y ser recogida en el restaurante.

comida para llevar Becerril de la Sierra

cochinillo para llevar en Becerril

comida para llevar en Becerril de la Sierra



Quince beneficios del vino que te van a sorprender

beneficios del vinoDesde su uso como medicina en la antigua Grecia, hasta ser considerado como un ungüento mágico o antídoto para ciertos venenos durante la Edad Media, el vino ha sido siempre mencionado a lo largo de la historia por sus múltiples propiedades. La ciencia, ya en el siglo XIX, descubrió que el vino contiene agua además de minerales, azúcares, vitaminas y proteínas.

Hasta el día de hoy, son muchos los beneficios que se le atribuyen al vino pero recuerda siempre que este es saludable cuando se bebe en cantidades apropiadas, es decir, con moderación. ¿Qué consideramos una cantidad moderada? Una copa al día o dos

Aunque todos los vinos (rosados, tintos, blancos…) tienen componentes que son beneficiosos para la salud, cierto es que el más saludable es el vino tinto.

¿Cuáles son los beneficios de una copa de vino tinto al día? Son muchos los beneficios que se le atribuyen pero sólo os vamos a mencionar aquellos que están científicamente probados después de innumerables estudios de investigación.

  1. El vino tiene un poder vasodilatador e influencia en las enfermedades cardiovasculares. Una copa de vino al día te ayudará a depurar la sangre y evitará los coágulos, además de proteger los tejidos de los vasos sanguíneos. No obstante, el menor riesgo a enfermedades cardiovasculares debemos asociarlo siempre a acompañar el vino dentro de una dieta saludable.
  2. El vino te puede ayudar a bajar de peso ya que al beberlo se activa un gen que ayuda a impedir la formación de células de grasa. Si ya existen células de grasa, beber vino las estimulará y eliminará poquito a poco.
  3. El vino tinto mejora nuestros procesos cognitivos, previene demencias y enfermedades degenerativas del cerebro.
  4. Para las enfermedades bucales el vino tinto también es muy saludable porque ayuda a tratar las infecciones de las encías, evitando la aparición de bacterias vinculadas a las caries. Aparte de lo anterior, es un remedio contra la gingivitis y algunos dolores de la garganta.
  5. Nos ayuda a combatir el agotamiento, debido al resveratrol (que se encuentra en las uvas). Esos días que nos encontramos más cansados de lo normal, una copa de vino tinto nos ayudará.
  6. El consumo de vino ayuda a reducir el riesgo de depresión.
  7. Los derivados del vino y de la uva protegen contra las quemaduras solares graves, es decir, ayudan ayudar a reducir los efectos perjudiciales de los rayos ultravioleta. Los flavonoides, que se encuentran en las uvas, inhiben la formación de especies reactivas de oxígeno en la piel expuesta al sol.
  8. Nos ayuda a liberar endorfinas, lo que hará que nos relajemos.
  9. Si acompañamos el vino de ciertos alimentos potenciará aún más su sabor ya que percibiremos el sabor de la comida de manera más intensa. No podemos dejar de recomendarte la lectura del artículo ¿QUÉ VINO ES EL ADECUADO A CADA TIPO DE COMIDA? que publicamos hace unos meses.
  10. Reduce el colesterol debido a que el resveratrol nos ayuda a reducir el  colesterol “malo”.
  11. Al tratarse de un gran antioxidante es capaz de bloquear el crecimiento de ciertas células cancerígenas, como las del cáncer de pulmón, cáncer de próstata y cáncer de mama.
  12. El vino tinto ayuda a prevenir aquellas enfermedades que causan ceguera debido a que este ayuda a detener la angiogénesis, es decir, la apertura de nuevos vasos sanguíneos en el área ocular, que es la principal causa de la ceguera.
  13. Una copa de vino tinto al día combate las infecciones urinarias.
  14. La acción antihistamínica del vino nos ayudará a sobrellevar mejor las alergias que se producen en primavera.
  15.  Como el vino tinto es energético nos ayudará siempre a mantener una temperatura corporal correcta.

A pesar de todo lo anterior recuerda siempre que el mayor beneficio del vino es disfrutarlo en buena compañía.

¿Aún te quedan excusas para no beber una copa de vino al día? :-)

“A nadie le hace mal el vino si se bebe con tino”

(Refranero español)



9 Ideas para pasar un día refrescante en Madrid

El verano ya está aquí y son muchos los clientes de nuestro restaurante que cada año buscan  información sobre dónde poder pasar unos días refrescantes. Os queremos dar alternativas divertidas y naturales para ello, para que puedas disfrutar de nuestra comunidad.

Comenzamos por aquellas zonas más cercanas al Restaurante Las Terrazas de Becerril y a las cuales podrás llegar en pocos minutos.

Muy cerca del hotel, a apenas 10 km, podemos descubrir las piscinas naturales de Las Dehesas, en Cercedilla. Se encuentran junto a los restos de la Calzada Romana dentro del Valle de la Fuenfría. Lo completan vestuarios, aseos, enfermería y un bar para que puedas pasar un día estupendo.

 Piscinas naturales Las Dehesas

Piscinas naturales de Las Dehesas

En San Martín de Valdeiglesias, se encuentra el único embalse de la Comunidad de Madrid donde está autorizado el baño, el Pantano de San Juan. Dispone de 14 kilómetros de playas, a las que se puede llegar sin necesidad de utilizar el coche, donde puedes disfrutar de deportes naúticos varios e, incluso, practicar el nudismo en alguna de sus calas.

Pantano de San Juan

Pantano de San Juan

Preciosa es el área recreativa de La Isla, en Rascafría, una zona de recreo sita en la Sierra Norte de Madrid. La zona de baño es una pequeña presa y pozas que ha formado el río Lozoya, y enclavado en un entorno natural de abundante vegetación. Lo completa kioscos, baños y todo lo necesario para pasar un estupendo día.

Isla de Rascafria

Isla de Rascafria

También en Rascafría tenemos Las Presillas, situadas en el Valle de El Paular. Cuenta con tres piscinas naturales y un bonito paisaje que invita a dar grandes paseos. Un lugar ideal para el picnic familiar o con amigos durante los meses de verano en la Comunidad de Madrid

Las Presillas

Las Presillas

No podemos dejar de recomendaros, sin salir apenas de Rascafría, un precioso rápido de agua entre rocas, la Cascada del Purgatorio, uno de los parajes más bonitos de la Sierra de Guadarrama, en la sierra noroeste de Madrid. Las vistas de las que podrás disfrutar son impresionantes. El agua baja directamente desde la sierra entre rocas y se queda ligeramente estancada en un diámetro de 15 metros. Está en un enclave bastante recóndito que obliga a realizar un trayecto de aproximadamente 30 minutos desde el aparcamiento.

Cascada del purgatorio (Sierra de Guadarrama)

Cascada del purgatorio (Sierra de Guadarrama)

En Buitrago de Lozoya podéis encontrar una de las piscinas más grandes de la Comunidad de Madrid., las Piscinas de Riosequillo. 4.500 m2, donde además existen amplias zonas verdes, deportivas y un área de juego para niños.

Piscinas de Riosequillo

Piscinas de Riosequillo

Otro precioso paraje ya en la provincia de Segovia pero al lado de Madrid es La Panera. Dispone de todo tipo de instalaciones para disfrutar en pleno campo de la tranquilidad de unos estupendos pinares y donde puedes realizar numerosas actividades. Parrillas, campos deportivos, aseos, etc, son parte de los servicios que podrás encontrar.

La Panera

La Panera

En la zona este de la Comunidad de Madrid puedes disfrutar de una playa fluvial, la playa del Alberche, en Aldea del Fresno, con instalaciones seguras y de calidad. A esto se añade que el ayuntamiento ha instalado duchas solares por si no soportas bien el agua del Alberche. Puedes encontrar cuatro kioscos en la zona.

Playa del Alberche

Y si deseas quedarte en la capital, durante los últimos años, una de las zonas de ocio preferida de los madrileños y turistas es Madrid Río, con un gran paseo y tres piscinas en la orilla del Manzanares. Extensiones con chorros que pulverizan agua perfectos para mitigar el intenso calor de Madrid en verano.

Madrid Río

Madrid Río

Ahora ya puedes pasar un verano refrescante en Madrid.

Y para terminar, si deseas terminar visitando Las Terrazas de Becerril, tendrás un día completo :-)



¿Quién se apunta a ir de raciones por Becerril de la Sierra?

La cultura del tapeo, al igual que en el resto de España, está muy arraigada en toda la Sierra de Madrid. Podemos decir que “ir de tapas o raciones” es la opción de ocio que más eligen los españoles. Reunirse con los amigos o familia en un bar, pedir una caña o un vino, y acompañarlo de una tapa o ración, es una de las experiencias más placenteras de las que disfrutamos nuestro tiempo libre, un acto social mediante el cual nos relacionamos con la gente que queremos y por qué no, también así nos relacionamos con muevas personas. “Tapear” es un acto distendido, que  ilusiona, un estilo de vida del cual participamos todos. Es indiscutible que “ir de tapas” consigue hacernos disfrutar de momentos inolvidables.

raciones Becerril de la Sierra

Que os vamos a contar nuevo que no sepáis, las tapas y raciones son los reyes de las barras y mesas, y ello, también, es apreciado por todos aquellos que nos visitan desde el extranjero. Si a ello unimos poder ofrecer tapas y raciones de una gastronomía como la nuestra, mediterránea y de productos de calidad, el éxito está asegurado. ¿Qué mejor opción existe para probarlo todo? Y es que nos atrevemos a decir que el mejor invento del mundo son las tapas.

raciones Becerril de la Sierra

En el caso de Las Terrazas de Becerril, uno de los aspectos que más sorprenden y gustan de nuestro restaurante de la Sierra de Guadarrama es precisamente este, las buenas tapas y raciones que puedes degustar y el gran ambiente que encontrarás. Ya sea en el aperitivo de medio día o bien cuando cae la noche, Las Terrazas de Becerril vive el ambiente del disfrute de nuestras sabrosas tapas. Son muchas las raciones (también puedes pedir medias raciones) que gozan de gran éxito en nuestra CARTA, destacando nuestro Jamón de Jabugo, Callos a la Madrileña, Croquetas Caseras, “Gazapo” al Ajillo, Pulpo a la Gallega, Setas a la plancha, Bacalao “Marinado”, Morcilla de Burgos, Huevos Rotos con Jamón Ibérico, Revuelto de Setas con Ibérico…pudiendo incluso deleitarte con nuestros judiones de la granja, y si todo ello lo acompañas de una de nuestras ensaladas de Tomates “Patanegra” con Ventresca o con Jamón Ibérico no tengas dudas de que vas a volver pronto.

ir de raciones sierra de Madrid

Y recordad que hasta el día 31 de mayo, los viernes y sábados, podéis disfrutar de nuestras tapas especiales de este mes: Solomillo de ternera con queso gorgonzola, Pulpo a la gallega con base de patata picanteBoquerón empanado con corujas, Chipirón a la planchaRevuelto de bacalao con virutas de jamón. Queda con tus amigos en Las Terrazas de Becerril y ¡a tapear!

Tapa de Revuelto de bacalao con virutas de jamón

Tapa de Revuelto de bacalao con virutas de jamón (Viernes y Sábados hasta el 31 de mayo)

Tapa de Pulpo a la Gallega con base de patata picante

Tapa de Pulpo a la Gallega con base de patata picante (Viernes y Sábados hasta el 31 de mayo)

A partir del 2 de junio y hasta el próximo 18 de septiembre comenzamos nuestro horario de verano abriendo todos los días de 9:00 h a 00:00 h.

¿Quién se apunta a ir de raciones por Becerril de la Sierra?

Y para terminar, os dejamos la letra, por si no la conocéis, de la canción del grupo El Combolinga titulada “De Tapas”. Estamos seguros que os hará sonreir :-)

Vámonos tapas, vámonos, vámonos vámonos,
Que vámonos de tapas vámonos, vámonos vámonos
Caraco caracolespatatas bravas
Boquerón boquerones en vinagre y alió
Aliolichorizo, setasmorcilla y pisto
Que vámonos de tapas vámonos, vámonos vámonos
Y aceitu, y aceitunastortilla de patatas
Pescaito frito y gambaspulpo y sepia
Una cañita bien tirá
A ver si compras más tabaco
Mira a ver qué tienen por allá
A ver con qué lo acompañamos
Y un vino tinto o un vermouth
Ya que has compra’o dame un cigarro
Híncale ya el diente a esto de acá
De tanto hablar se está enfriando
Vámonos de tapas vámonos, vámonos vámonos
Que vámonos de tapas vámonos, vámonos vámonos
Pipirrá, pipirrana magrás con tomate
Oreja, cazón y chirlas, migas y callos
Paella, lacón, cecina, chistorra y queso
Una cañita bien tirá
A ver si compras más tabaco
Mira lo que tienen por allá
A ver con qué lo acompañamos
Y un vino tinto o un vermouth
Ya que has compra’o dame un cigarro
Híncale ya el diente a esto de acá
De tanto hablar se está enfriando
Que vámonos de tapas vámonos, vámonos vámonos
Que vámonos de tapas vámonos, vámonos vámonos
Y asadi, y asadillo o atún encebolla’o
alitas de pollochanquetessardinastorreznos
A ver si compras más tabaco
Mira lo que tienen por allá
A ver con qué lo acompañamos
Y un vino tinto o un vermouth
Ya que has compra’o dame un cigarro
Híncale ya el diente a esto de acá
De tanto hablar se está enfriando
Chopitospimientos del padróncalamares y croquetas
– ¿Co qué? – Cocretas (=croquetas)
ensaladilla rusa y jamón serrano
Que vámonos de tapas vámonos, vámonos

Tapa de Solomillo de ternera con queso gorgonzola.

Tapa de Solomillo de ternera con queso gorgonzola. (Viernes y Sábados hasta el 31 de mayo)

Tapa de Boquerón empanado con corujas (Viernes y Sábados hasta el 31 de mayo)

Tapa de Boquerón empanado con corujas (Viernes y Sábados hasta el 31 de mayo)

Tapa de Chipirón a la plancha (Viernes y Sábados hasta el 31 de mayo)

Tapa de Chipirón a la plancha (Viernes y Sábados hasta el 31 de mayo)



La mejor carne de la Sierra de Guadarrama

Si eres amante de la carne de vacuno, de la carne con el sabor de antaño, no puedes dejar de degustar la carne de la Sierra de Guadarrama, carne que una vez probada se convertirá en una de tus carnes preferidas.  Y es que la Indicación Geográfica Protegida(I.G.P) Carne de la Sierra de Guadarrama garantiza al 1oo% la calidad de los productos procedentes del ganado vacuno de la región, garantía que se logra mediante un riguroso programa de control de calidad, y seguimiento de los animales y del producto que generan. Se realizan controles en cada una de las fases del proceso: explotación, matadero, sala de despiece y puntos de venta.

carne de la Sierra de Guadarrama.jpg

No todos los establecimientos pueden vender carne de la Sierra de Guadarrama. Este privilegio sólo lo disfrutan un centenar de establecimientos autorizados para ello y podrás reconocerla en la tienda por su sello con el logotipo de la Indicación Geográfica Protegida “Carne de la Sierra de Guadarrama”, en color rojo.

La zona de producción coincide con la Sierra de la Comunidad de Madrid, zona típicamente ganadera gracias a sus  características orográficas y a su clima. Su riqueza natural y su privilegiado entorno es el excelente marco donde se asienta.

En cuanto a sus características se trata de una carne muy fresca de aspecto algo húmedo, de color rojo/rosado, de textura firme y con sabor y aroma a carne. La causa de su sabor y jugosidad se debe a la grasa, grasa infiltrada en el interior del músculo y que contribuye a la firmeza de la carne. Una vez cocinada, es una carne muy jugosa y fácil de masticar.

El secreto de la Carne de la Sierra de Guadarrama, aparte de la impresionante zona territorial donde se produce, emplea sólo ejemplares de razas muy selectas como el avileño, limousine y charoláis, alimentados a base de cereales y criados en explotaciones extensivas, y siempre garantizando todo el proceso de producción de la carne, desde la cría hasta que llega a nuestros paladares.

comer carne de la Sierra de Guadarrama en Las Terrazas de Becerril

Lomo alto de ternera

La carne de la sierra de Guadarrama es de tal calidad que su demanda es siempre superior a la oferta, vendiéndose el 100% de la producción.

Si no quieres perderte la ocasión de probar esta carne estrella en alguno de sus restaurantes en la Sierra de Guadarrama, Las Terrazas de Becerril (Becerril de la Sierra) se nutre de las carnes con D.O. de Guadarrama. Las Terrazas de Becerril está lleno de historia y no es para menos, porque acaba de cumplir 50 años haciendo las delicias de los paladares más exigentes. Recientemente ha sufrido una reforma integral de todas sus estancias, una reforma que aún le hace más ideal para la celebración de eventos tales como comidas o cenas de empresa, comuniones, o celebraciones varias con familia o amigos, ya que dispone de varios espacios privados.

¡Te esperamos! Teléfono: 91 853 8002

Solomillo a la parrilla

Solomillo a la parrilla



Un buen plan para Semana Santa

Un buen plan para Semana  Santa

En apenas unos días comienza una de las semanas más esperadas del año para muchos, la Semana Santa. Son unos días muy especiales, de merecido descanso para disfrutar con la familia y amigos. Tanto si te quedas en Madrid estas vacaciones, como si estás de visita en nuestra Comunidad, son muchos los planes que puedes realizar para aprovechar bien estos días.

Si eres amante de las tradiciones propias de estas fechas, la Sierra de Madrid te ofrece una oferta turística muy variada en la en la que muchos municipios celebran múltiples representaciones religiosas que sirven para mostrar el pueblo, la cultura, la historia, los monumentos y como no, la gastronomía de esta sierra, que siempre despierta un gran interés y atrae muchos visitantes. Entre los municipios que viven plenamente la Semana Santa se encuentra Becerril de la Sierra, cuya festividad estos días está pensada para que disfruten tanto los habitantes de la localidad como los muchos visitantes que hasta aquí se acercan para conocer nuestras tradiciones.  La fiesta religiosa de la Semana Santa está muy arraigada en esta población en plena Sierra de Guadarrama destacando como día más significativo la procesión que tiene lugar tras la misa el Domingo de Resurrección.

un buen plan para Semana Santa

Pero como todo no va a ser vigilia, son días también para poder disfrutar de los espectaculares paisajes que nos ofrece esta zona y de la mejor gastronomía, y qué mejor que estas fechas para hacerlo en Las Terrazas de Becerril, en pleno centro de la población. Nuestra gastronomía hará las delicias de los paladares más exigentes, pudiendo disfrutar de nuestra cocina ya sea en nuestra terraza exterior como en nuestros salones interiores. Puedes consultar nuestra carta para ver todo lo que Las Terrazas de Becerril te ofrece, desde carnes y pescados a nuestros famosos arroces y platos de cuchara, deliciosos platos a elegir para que también puedas disfrutar en cuaresma.

restaurantes Sierra de Guadarrama



Restaurante en la Sierra de Madrid sin barreras para discapacitados físicos

restaurante en la Sierra de Madrid sin barreras para discapacitados físicos

Aunque es cierto que cada vez existe mayor conciencia de ello, no lo es menos el hecho de que a la sociedad española en general le falta aún mucho para alcanzar los avances que en el campo de los discapacitados han logrado en el resto de la Comunidad Europea. Entre los muchos problemas con los que se encuentran las personas que padecen alguna discapacidad física se encuentra el hecho de no poder disfrutar de su tiempo libre con la misma normalidad con la que lo hace el resto de la población. Y es que con una discapacidad física podemos encontrarnos todos en algún momento y sería sólo en ese momento cuando conoceríamos la importancia real de lo que ello supone. Es necesaria la adaptación de todos los espacios, aseos, rampas, de los lugares de ocio para que puedan disfrutar del mismo como el resto de los ciudadanos.

En Las Terrazas de Becerril, restaurante en la sierra de Guadarrama nos tomamos muy en serio las necesidades de todos los clientes y el trato igualitario que dispensamos a estos. Hemos hecho inversiones considerables en este campo y ahora sí, ya podemos ofrecer unos accesos adaptados para que puedan acceder y disfrutar de nuestro restaurante y de nuestros platos sin dificultad alguna. Dentro de nuestra última reforma, hemos habilitado las aceras y rampas de acceso para que se pueda acceder a él sin barreras arquitectónicas. Además, nuestro restaurante en Becerril de la Sierra dispone de baños adaptados para que algo aparentemente tan sencillo como ir al baño no se convierta en algo digno de olvidar.

restaurante en la Sierra de Madrid sin barreras para discapacitados físicos

Ahora más que nunca estamos seguros de que todos y cada uno de los comensales saldrán satisfechos del Restaurante Las Terrazas de Becerril, ya no solo por su carta sino por la facilidad de desplazarse dentro del mismo.  Por ello, si estáis buscando un restaurante en la Sierra de Madrid sin barreras para discapacitados físicos Las Terrazas de Becerril os espera.

Que ninguna barrera se interponga entre la buena mesa y tú. :-)



¿ Qué vino es el adecuado a cada tipo de comida ? 

¿qué vino es el adecuado a cada comida?

Una de las bebidas más populares en torno a las comidas es el vino. En España existe una gran tradición y es que es uno de los productos más importantes que el país produce. Sin embargo, no siempre es fácil acertar con un buen vino que encaje con lo que vamos  a comer.

A combinar un determinado plato con aquel vino que le dé el mejor resultado gustativo se le llama maridaje, y porque maridaje del vino y la comida puede resultar una tarea complicada desde el Restaurante Las Terrazas de Becerril queremos ofreceremos algunos consejos para lograr que tu comida o cena sea todo un éxito.

Comenzamos con aquellos vinos que pueden acompañar a una buena paella. En este caso, cuando el cliente nos pide asesoramiento, siempre aconsejamos no comer una paella con un vino de gran cuerpo y madurez, porque si lo haces así se perderá el sabor suave de la paella y este quedará enmascarado por el sabor del vino. Otro factor nada favorable a ello es que aportarás la acidez que tienen los arroces y el marisco a un vino graso, redondo y con sabores más oscuros que se “cortarán”. No disfrutarás de la paella ni del vino. La esencia del maridaje trata de combinar vinos con cuerpo con platos que tengan un sabor fuerte porque de esa manera logramos potenciar los sabores. Los platos ligeros combinan muy bien con vinos de poco cuerpo y sabor tenue, con un toque de acidez que acompañe y a la vez refresque. No hay que olvidar los muchos matices que hay entre ambos extremos, algunos sorprendentes, por lo que un tinto afrutado y joven va muy bien también con una paella. No combinar nunca con un vino blanco de tonos dulces o un albariño.

Resumiendo, en general a los arroces les va muy bien los vinos blancos ligeros y secos, con aromas frutales pero nunca demasiado dulces o bien vinos tintos de variedades ligeras. Se trata de buscar un cierto contraste con el sabor de la paella, pero evitando que los sabores se anulen entre sí. Si el arroz va acompañado de una salsa con gran fuerza opta por los vinos tintos ligeros.

Si el arroz es pescado o marisco, como nuestro arroz con bogavante, las mejores opciones son blancos, rosados y tintos jóvenes.

Nuestros platos de cuchara, tan reconfortantes en estas fechas del año,  es conveniente acompañarlos de vinos tintos, los cuales reinan en este apartado. Los vinos  tintos ligeros y frutados, de rica frescura,cumplirán su cometido.

restaurantes en la sierra de Madrid

Muchos son los comensales que, cuando se acercan a nuestro restaurante en la sierra de Guadarrama para degustar nuestro cochinillo asado o el cuarto o paletilla de lechal nos preguntan qué vinos le van mejor. La combinación vino y cochinillo nos ofrece un amplísimo espectro de posibilidades, desde vinos tintos a blancos. Siempre se ha pensado que la mejor opción para maridar con carne es el vino tinto, pero lo más importante en este caso no es si va mejor el vino tinto, blanco o rosado, sino la acidez del vino. Esto es así porque el cochinillo asado es un plato con mucha grasa y para rebajar ese gusto y que no parezca muy pesado, lo importante elegir un vino con una acidez notable. Es por ello que los vinos blancos que destaquen por su acidez son una buenísima opción.  Sin embargo, si el vino blanco no te gusta puedes acompañarlo de un vino tinto joven, con notable acidez, que no resulte pesado al paladar. Otra buenísima opción es el champagne o un buen cava porque el dióxido de carbono nos limpia la boca a su paso, y de esa forma no vamos a notar tanto la grasa del cochinillo asado.

El pollo (asado o a la plancha) y el pavo, combinan muy bien con vinos blancos secos pero nunca ácidos. Si se trata de un guiso de pollo con salsa funciona muy bien la combinación con vinos blancos ligeros o medios, que sean jóvenes pero de variedades potentes.

restaurantes en la Sierra de Guadarrama

Las ensaladas hay que acompañarlas de vinos rosados o vinos blancos secos con aromas frutales, nunca los vinos con toques dulces.

Uno de los platos más difíciles de emparejar es el pescado, debido a cómo los aceites del pescado se aferran a las papilas gustativas, sobre todo con los pescados más grasos. Y es que más allá del tipo de pescado que elijamos, las especias, salsas, especias y como se cocine también va a afectar para saber que vinos combinan mejor. Si logramos acertar con el vino correcto el resultado de esta combinación puede ser impresionante.

Los pescados blancos como la lubina, merluza, rodaballo, lenguado o bacalao combinan muy bien con vinos blancos secos ácidos o con vinos con tonos dulces como el albariño, evitando los dulces alemanes. El vino rosado no les va bien. Si el pescado está cocinado al horno con guarnición y condimentos el sabor de su carne será más concentrado y optar por vinos blancos mediterráneos secos y con cuerpo es una buena opción. Los vinos rosados tienen cabida en estos casos en particular y también algún vino tinto de tonos muy suaves.

Un vino blanco mediterráneo o un tinto ligero o medio como los rioja joven o ribera, pero que no tengan cuerpo excesivo, casan a la perfección con pescados grasos como el salmón, trucha o atún.

Para combinar con el pulpo no hay nada mejor que los vinos tintos jóvenes, y mejor aún si son un poco ácidos.

Si eres amante de los mariscos, acompáñalos con vinos blancos en general, incluso con vinos dulces y florales. Evita maridarlos con vinos licorosos dulces. Un buen vino rosado también será perfecto.

Las carnes rojas casan muy bien con vinos curtidos y maduros como son los riojas y riberas de crianza a gran reserva, casan perfectamente con una buena carne roja como el entrecot, solomillo o ternera.

maridaje vino y queso

En cuanto a los quesos su mundo es tan amplio como el del vino pero en términos generales los quesos tiernos y grasos pueden acompañarse de vinos blancos con cuerpo o bien secos ligeros, e incluso algo dulce que sea suave. El contraste será delicioso. Los potentes de aroma y sabor como los quesos azules casan muy bien con vinos tintos de tono ligero pero afrutados, o bien tintos medios, es decir variedades potentes pero sin barrica. Finalmente los quesos curados y muy curados maridan fenomenal con los tintos potentes y maduros, pasados por barrica.

Y llegamos a los postres donde un buen maridaje puede conseguir resultados espectaculares. Los chocolates y/o postres basados en el cacao son ideales  para degustarlos con un buen tinto potente y con cuerpo, que no sea excesivamente afrutado y que tenga toques minerales. Un toro, como ejemplo… Los postres dulces casan a la perfección con vinos dulces.

El cava y el champán, siempre que sean brut, son los grandes comodines del maridaje ya que funcionan muy bien con casi todos los platos exceptuando  las carnes rojas.

Como habrás podido comprobar no existe una única opción en el campo del maridaje y vinos muy diferentes pueden combinar con un mismo plato, según los sabores que queramos extraer de los mismos. Evidentemente somos libres de elegir el vino que gustemos con cualquier plato, pero se corre el riesgo de que los sabores se maten entre sí o produzcan un único sabor desagradable.

¡Buen apetito!



Feliz Navidad y Próspero 201

En estas fechas, siempre entrañables, todo el equipo de Las Terrazas de Becerril os desea unas felices fiestas y un muy próspero año 2016.
Para nosotros, el mejor regalo de ‪#‎Navidad‬ que podemos recibir es el reconocimiento de nuestros clientes. Por ello, un año más, ¡gracias por elegirnos!
¡Feliz Navidad!